【新・関西笑談】ワイナリーのジャンヌ・ダルク（３）（産経新聞）

　□ワイン醸造士　渡辺佳津子さん

　■フランスでは分子レベルの授業もそこが日本と違いました。

　－－向こうでの授業ってどんなことをやるんですか

　渡辺　全部フランス語なんですけど（笑い）、先生がパワーポイントを使い、資料のコピーを配ってくれます。教科書がないんです。その資料と講義内容で勉強していくんです。

　－－まずは基礎知識ですね

　渡辺　ええ、醸造に関する知識です。アカデミックなところまで教えていただける。ただ単に「糖分がアルコールに変わるんだよ」というのではなくて、分子レベルで教えてくれます。化学式を覚えたりもするんですが、そこが日本とは違っていました。

　－－実技もあるんですか

　渡辺　あります。実験や分析方法の実習なんかがあります。１年でワイン作りを学ぶ実習を、２年では論文作成をやります。

　－－論文ですか、ちなみにどういうテーマだったんですか

　渡辺　スタンダードな酵母と、ワインメーカーの最新の酵母で、それぞれワインを作り、どういう違いで成分が出てくるか比較分析する、といったことです。もう、すごく大変でした。

　－－日本人学生は渡辺さんだけですか

　渡辺　私の学年は私だけです。１年上に１人いらっしゃいました。

　－－慣れないフランスでの生活はいかがでした。苦労はされませんでしたか

　渡辺　しました、しました。クラス４０人中３５人がフランス人で、残り５人がスペイン、イタリア、中東などの外国人留学生。アジアは私だけ。アジアは少し他の国とは文化が異なるので、カルチャーショックを何度も受けました。

　－－例えば

　渡辺　スキンシップの多い国なので、ほっぺにあいさつのとき、チューをしなければならないんです。右、左に。男女関係なく、クラス全員に会うたびにしなくちゃいけない。実に面倒くさい（笑い）。

　－－つらくて日本に帰ろうと思うことはなかったですか

　渡辺　それはなかったですけど、私は語学があまりにできなくて、１年留年したんです。本当は２年で修了するカリキュラムなんですが、１年目であまりにフランス語ができなくて、先生に「もう１回やりなさい」と言われまして。たぶん授業の３分の１くらいしか理解できていなくて、本当にどん底でした。

　－－そんなときはワインをしこたま飲んで気をまぎらわすんですか

　渡辺　やけ酒はしませんが、ワインはよく飲みましたね。時間があればワイナリーを訪問し、見学させてもらいました。気になるワインは購入して、週末になると日本人留学生を招いて自宅で“試飲会”を開きました。あくまで勉強のためですよ（笑い）。買ったワインがどんどんたまるので、地下カーブ付きのアパートに引っ越しました。はずかしながら、このとき体重が“人生最高”を記録してしまったんです。

　－－そのときの写真ありますか

　渡辺　見せません（笑い）。（聞き手　安東義隆）

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